Ett år med 16 säsonger

På Lux Dag för Dag styr råvarorna dagens meny som serveras i en bistromiljö. Här får gästerna uppleva svenska råvaror när de är som bäst. Varje dag kommer Henrik Norström med team att skapa en ny meny av de bästa lokala råvarorna för dagen. Vi kommer att servera plommon när de är som allra saftigast, bock när jaktlyckan varit god och fänkål när den nyss skördats, säger Henrik Norström.

Under ledning av råvarumästare Andreas Simonsson säkerställs tillgången på råvaror av det unika kontaktnät av lokala svampletare, jägare, kronärtskocksodlare, grönsaksodlare och uppfödare som Lux byggt upp under de senaste tio åren. Han går gärna ut i skog och mark  och letar själv, plockar och skördar. Alla i personalen bidrar även med att plocka bär och örter och Henrik Norström Daniel Frick och deras jaktlag ser till att det finns egenjagat kött i restaurangen