Sörmländsk lufttorkad skinka från Fors säteri, 18 månaders torkning

Fyllda frasiga bröd med rökt hjort, grön enbärsemulsion och picklade kantareller

Tarteletter med tryffel- och Havgusostkräm, riven parmesan och rostade hasselnötter

Toast på japanskt mjölkbröd med hängmörad biff, löjrom från Junkön och brynt smörkräm

Pocherat spéciale-ostron med tomatillosalsa, korianderfrön och dieselört

Nygräddad focaccia med olivolja, parmesan och lagrad balsamico

Ostbit

Halstrad dykfångad pilgrimsmussla med svampragu, brynt smör- och citrusskum och rostad mandel

Crudo på lättgravad röding med citrusponzu, blodapelsin, picklad kålrabbi och sojamajonnäs

Tartar på hängmörad biff med dragonmajonnäs, krondillspicklad tomat, solrosfras och chili

Löjrom från Junkön med frasig potatisvåffla, brynt smör, gräddfil och bronsfänkål

Sallad på solmogna Nibbletomater med kronärtskocka, citronbasilika, basilikaolja och frasigt bröd

Ugnsstekt Ängsö-gös med smörsås smaksatt med bergamott och gult vin, rostad primörfänkål från Nibble handelsträdgård, spetskålssallad och forellrom

Stekt anka från Munka-Ljungby med ankkorv, rostad rotselleripuré, färsk tryffel, pistagenötter och Chartreuse-sky

Grillat Järinge gårdslamm med örtrostad zucchini från Nibble, romescosalsa, trädgårdssallad och oreganogremoulata

Pumpa-agnolotti med smörsås, fänkål, parmesan och rostade hasselnötter

Nybakad chokladkräm med hasselnötspraliné, kanderade hasselnötter, florsocker och mjölksorbet

Vinbärsbladsglass med björnbär, pistagenötter, vita jordgubbar och skogsbärsbalsamico

Färska Stenhusehallon med hallonsorbet, vaniljsås och färska fänkålsfrön

Ost med Lux marmelad

Kula sorbet/glass

Lux chokladpralin med salt kola