Sörmländsk lufttorkad skinka från Fors säteri, 18 månaders torkning

Fyllda frasiga bröd med räk- och havkräftsröra, yuzu kosho och picklad gurka

Tarteletter med mandelpraliné, spritärtor, citron och mynta

Toast på japanskt mjölkbröd med hängmörad biff, löjrom från Junkön och brynt smörkräm

Pocherat spéciale-ostron med rabarberdressing, grönt äpple och pepparrotsolja

Nygräddat surdegsbröd med persilje- och vitlöksfärskost

Ostbit

Crudo på lättgravad hälleflundra med vita jordgubbar, saltad Ämnesgurka, emulsion på pilgrimsmussla och jalapeño

Spisgrillad Primaverde sparris med Sandefjordssås, oregano, citron och surdegsfras

Tartar på hängmörad biff med dragonmajonnäs, krondillspicklad tomat, solrosfras och chili

Halstrad röding med yuzupicklad tomat, sojagravad forellrom, is-sallad och picklade korianderfrön

Vit sparris med fläderkräm, mandelchimichurri, libbsticka och trädgårdssyra

Välj till 20 g löjrom från Junkön till den vita sparrisförrätten

Ångad Ängsö-gös med rädiskrasse, grön sparris, ramslökspistou och musselvelouté

Mörstekt kycklinglår från Munka-Ljungby, kycklingtortellini, stekta toppmurklor och grillad primörkål

Grillat gårdslamm med rostad vit sparris, auberginekräm, örtskum och kryddfras

Agnolotti med ramslök, grön sparris, oregano chimichurri, mandel och brynt citronsmör

Verbenakokta persikor med yoghurt- och ängsyraglass, mandelpraliné och kanderade mandlar

Fattig riddare på japanskt mjölkbröd med mandelglass, rosfruktsmarmelad och vit chokladkräm

Svartvinbärssorbet med yoghurt- och kokosskum, maräng och limoncellomarinerade vinbär

Ost med Lux marmelad

Kula sorbet/glass

Lux chokladpralin med salt kola