Sörmländsk lufttorkad skinka från Fors säteri, 18 månaders torkning

Fyllda frasiga bröd med rökt hjort, grön enbärsemulsion och picklade kantareller

Tarteletter med tryffel- och Havgusostkräm, riven parmesan och rostade hasselnötter

Toast på japanskt mjölkbröd med hängmörad biff, löjrom från Junkön och brynt smörkräm

Pocherat spéciale-ostron med tomatillosalsa, korianderfrön och dieselört

Nygräddad focaccia med olivolja, parmesan och lagrad balsamico

Ostbit

Halstrad dykfångad pilgrimsmussla med svampragu, brynt smör- och citrusskum och rostad mandel

Crudo på lättrökt hälleflundra med rosa rättika och rädisor från Nibble, pepparrotskräm och ljus sojadressing

Tartar på hängmörad biff med dragonmajonnäs, krondillspicklad tomat, solrosfras och chili

Halstrad röding med yuzupicklad tomat, sojagravad forellrom, is-sallad och picklade korianderfrön

Sallad på solmogna Nibbletomater med kronärtskocka, citronbasilika, basilikaolja och frasigt bröd

Spisgrillad Ängsö-gös med smörstekta kantareller, sherrysmörsås och krondillspicklad Nibblegurka

Majskyckling från Torekov med rostad färsk majs, Havgusost, smörsås och vattenkrasse

Grillat Järinge gårdslamm med örtrostad zucchini från Nibble, romescosalsa, trädgårdssallad och oreganogremoulata

Risotto med zucchini, spritärtor, rostad mandel, gremoulata och lagrad ost

29 sep-1 okt Mörstekt lamm från Järinge gård med Cubegreens krispiga sallad, sky, mild vitlökskräm och örtkryddade pommes frites

Nybakad chokladkräm med hasselnötspraliné, kanderade hasselnötter, florsocker och mjölksorbet

Vinbärsbladsglass med björnbär, pistagenötter, vita jordgubbar och skogsbärsbalsamico

Färska Stenhusehallon med hallonsorbet, vaniljsås och färska fänkålsfrön

Ost med Lux marmelad

Kula sorbet/glass

Lux chokladpralin med salt kola