Sörmländsk lufttorkad skinka från Fors säteri, 18 månaders torkning

Fyllda frasiga bröd med räk- och havkräftsröra, yuzu kosho och picklad gurka

Tarteletter med mandelpraliné, spritärtor, citron och mynta

Toast på japanskt mjölkbröd med hängmörad biff, löjrom från Junkön och brynt smörkräm

Pocherat spéciale-ostron med rabarberdressing, grönt äpple och pepparrotsolja

Nygräddat surdegsbröd med persilje- och vitlöksfärskost

Ostbit

Crudo på lättgravad hälleflundra med vita jordgubbar, saltad Ämnesgurka, emulsion på pilgrimsmussla och jalapeño

Frasfriterad jordärtskocka med dragonchimichurri och brynt smörmajonnäs

Tartar på hängmörad biff med solroskrisp, salsa macha, picklad tomat och dragon

Halstrad röding med yuzupicklad tomat, sojagravad forellrom, is-sallad och picklade korianderfrön

Vit sparris med fläderkräm, solroschimichurri, libbstick och trädgårdssyra

Välj till 20 g löjrom från Junkön till den vita sparrisförrätten

Ångad Ängsö-gös med rädiskrasse, grön sparris, ramslökspistou och musselvelouté

Mörstekt kycklinglår från Munka-Ljungby, kycklingtortellini, stekta toppmurklor och grillad primörkål

Grillat gårdslamm med rostad vit sparris, auberginekräm, örtskum och kryddfras

Lux pappardelle med vit sparris, spritärtor, sauterad spenat, dragon och smörsås

Fläder- och yoghurtsorbet med citronverbenakryddad rabarber, kanderade gröna enbär och kardemummadröm

Fattig riddare på japanskt mjölkbröd med mandelglass, rosfruktsmarmelad och vit chokladkräm

Svartvinbärssorbet med yoghurt- och kokosskum, maräng och limoncellomarinerade vinbär

Ost med Lux marmelad

Kula sorbet

Lux chokladpralin